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主题:大讨论:大卖场这种业态,未来几年会被干掉吗?

木鱼

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联商网消息:线上超市,未来几年会对实体超市的影响很大,天猫超市计划三年做到千亿,京东超市计较二年到千亿。请问:大卖场这种业态,未来几年会被干掉吗?联商网新零售顾问团组织了一场大讨论,满满的干货。

主持人:云阳子(联商零售研究中心副主任,前CN100购物网站副总;微信号:yyzo2o)

天猫超市,未来3年10倍增长到千亿规模,对实体超市的影响很大,基本思路可能是:联合社区超市,干掉大卖场!请问:大卖场这种业态,未来几年会被干掉吗?

嘉宾1: 员外 大型电商公司O2O运营专家

电商平台要的是市场份额,结果可能是部分品类占据top。 组织上,开始城市仓布局,满足部分用户在计划性需求上的内容, 这些品类,主要就是让不想去大卖场的,不去也知道是什么的,还有一部分可标准化的食品,生鲜。 整体还是b2c,仓配的方式解决。

线上:做的是标准化产品,解决一部分需求,然后慢慢培养用户习惯,再把这个品类扩大,通过城市仓组织,用快递单点送到用户手里。

大卖场:渠道将产品下发到到大卖场,然后大卖场利用自己的人和时间辐射三到五公里,这种形式满足了一部分人一站式购物的需求。

但是,我们的收入结构已经发生变化,大家需求也开始分层。电商就是切入一部分需求,把原来需要去大卖场的东西转移到电商来。像金龙鱼油,卫生纸这种标准化的东西已经不需要去大卖场体验,而蔬菜等需要体验的东西还是需要去大卖场超市等逛逛。

现在大卖场的品类结构和线上品类结构是有很多重叠的,因此从客群和品类上看,大卖场已经有很多部分被线上取代,特别是75后 80后和90后,大卖场已经成为周末人们去玩玩的地方。

关于天猫超市会联合社区,我不是很了解。目前阿里没有这样的战略,今年我们看到的消息是,阿里在一二线城市新布局了11个大型仓库,联合已有的的城市仓布局,完成当日达或次日达的需求,目前还是仓配的模型,能做到的是单点的配置,跟社区结合尚没有那么紧密,也许是下一个层次的目标

接下来,大卖场的租金和仓的租金差不多高,用户对常规品类不需要一定去大卖场解决,顾客在家里也可以解决。大卖场的空间功能将会变成仓储功能,大卖场的数量会下降,一部分品类也会被压缩。

当然,大卖场在不同级别的城市的功能是不一样的,快消品加生鲜的价值还在,电器等大件商品因为有商场的信用背书,在相当一段时间还是应该存在的

三四五线城市,在相当长时间里,大卖场的作用还是比较显著地。

二线的城市,大卖场基本不会在市中心选址,原有的市区门店也多因坪效达不到陆续关店。结合永辉,华联等我们发现新的卖场都会选在大型社区和城乡结合部。结合社区五六万平的购物中心,托起一个大卖场还是没什么问题的。

一线城市,需求分层明显,便利性的需求,品质性的需求,计划性的需求。大卖场里驱动客流的生鲜,现在基本可以拿出来放到社区标超了,这并不是大卖场,电商能很好解决的问题。人们开始考虑时间成本,不会为了便宜五毛钱就舍弃时间,顾客会选择便利,省下来的时间做别的事情。

天猫超市若是能做到一个城市分布三到四个仓库,能够做到2-3小时能送货上门,结合社区超市,能满足顾客日常需求,那么它可以取代大卖场了。

因此,在需求和组织结构的变化下,大卖场可能有三到五年时间转型期比较难过,压缩该压缩的品类,布局社区和物流配送,转变现有的服务理念。过了这个阵痛期,应该还有机会的。

嘉宾2:张陈勇(《零售O2O心法 招法与实战》作者;微信号:zcyshow)

一些连锁超市决策者交流,他们普遍认为网上超市大战对自己影响不大,因为网超的招法是补贴投入,其效率和成本竞争不过线下超市,已经牺牲了这么多生鲜电商和网超玩家,天猫超市和一号店的模式和先烈没有什么不同,快消品注定是线下超市的地盘。

我认为,目前来看,网上超市效率的确低于实体超市,仅每单20元配送包装成本就注定网超玩不过实体超市。但网超未来发展路径可能会改变,从现在的“中心仓配送”进化成“同城专用仓+店送”,从而能在成本效率上和实体超市竞争,成为零售业态的颠覆者。

快消品零售竞争力的核心是成本、效率和体验,这条公理应该无人反对。为什么超市是目前最主流的零售业态,为什么原始的菜市场还占据60%的生鲜市场份额,因为他们具有成本效率优势,大卖场平均毛利率20%左右(前台+后台),纯利3%左右。也就是说大卖场用17%的运营成本完成了快消商品零售过程。而网上超市怎么算,运营成本也难以低过线下超市。

网上超市的成本由配送(含仓储)、包装、推广、运营等几部分组成,某网上超市客单价120元,每单商品数量8-10件,其中有液体商品,需要防撞包装,需要填充,方便面、饼干、饮料等商品单价低、重量大、易破损,所以中心仓配送,经过分拣和包装,成本很难降低,天猫超市采用的落地配要保证当日达或次日达,要送货到户,成本高于普通快递。还有推广引流成本也不容忽视,天猫超市去年在北京号称投入10亿元,每位新客送50元购物劵,背靠淘宝巨大流量的天猫超市在推广上也投入不少。

网上超市运营成本随销量增加占比会下降,天猫超市仅一百多人的运营团队,所以网上超市主要成本是推广和配送包装成本。网上超市的突破口关键在于降低推广和配送成本,用“同城专用仓+店配送”代替网上超市目前采用的“中心仓”配送,或许能大大降低配送包装和推广成本,也许这才是网上超市颠覆线下超市的模式和机会。

所以,归纳总结,我有几点看法。

1、如果天猫超市一号店京东超市还是保持现在的模式,那么不可能干掉大卖场,因为目前网上超市的运营成本和效率不如大卖场有竞争力,大卖场17%的成本完成商品销售过程,而网上超市仅履单成本就高于20元每单。

2、网上超市的成本有较大的优化空间,模式可能进化,如果订单密度进一步提升,有可能从目前的中心仓发货变成同城专用仓加门配送,在订单密度高的区域结合线下门店,达到1+1大于2的效果,此时网上超市的成本效率可能比大卖场更有竞争力,真正对大卖场造成巨大冲击。

嘉宾3:王剑峰(雨润集团电商项目负责人、前大润发店总;微信号:jscz_fox)

我们的议题是:大卖场未来几年会被干掉吗?等于“卖场还能活多久?”我的观点是:卖场行业急需转型升级,否则活不久

卖场遇到了几个问题:

1、 来自电商对利润冲击,

2、 来自便利店、餐饮特色店、零食店、海鲜店、水果店等细分行业的销售额分化的冲击。

3、来自于租金人员成本的冲击。但是,最大的致命冲击是:无法跟上消费者行为改变。

中国人口有13.73亿,网民有六七成。网民中,有网购的人占七成。网购中,用手机购买的占九成,用手机购物的大约6亿。2015年,到店消费 与 到家消费 的 比例是 1:5,2016年数据来看,今年的比例是1:4,从杭州数据来看,到2020年,可能是 1:1,

记得2013年马云跟王健林赌了1个亿,“线上赢还是线下赢”。如果这个赌局还有效,那么马云会赢。

今年与去年相比,网上消费从2.1万亿翻一倍,达到4万亿规模。电商消费是中美之间,中国唯一高大上行业,连续2年超过美国。预计后年,2018年,是美国两倍还多,到2022年,超过美日德英法意韩总和。

目前超市要解决两个问题:

一是客户问题,客户去哪了?回答是:顾客在床上。顾客点点手机,可以买到任何东西。顾客在床上——是互联网时代的新常态,卖场必须适应。

二是商品问题。今年跨境电商规模,从去年的5.46万亿规模,变成6.6万亿规模。商品全球化进程飞速发展,可能2-3年就能基本完成。

卖场困难很多,除了来自电商冲击,来自便利店、餐饮特色店、零食店、海鲜店、水果店等细分行业的销售额分化的冲击。房租及人员成本不可负担,带来后撤落后,也制约了卖场发展。东南亚水果,澳洲牛羊肉,法国红酒,智利车厘子,美国牛油果,加拿大龙虾,俄罗斯大马哈鱼金枪鱼带鱼,阿根廷红虾,智利白虾,德国原装婴儿奶粉,瑞士的名表.... 这些都可以通过网络购买,春节时,春联和福画都是从网上买的。

线上线下最终会找到平衡,或许是1:1,或许是其他比例。这需要看线上线下对各个品类的效率和平衡。1:1这个比例,对于网络来说是巨大空间,对于卖场存量就是痛苦的收缩。我们看到天猫超市要做1000亿,我18日去了阿里学习,我认为他们可以做到。1000亿,可以超过华润,也可以超过大润发。可以变成卖场TOP1。

综上所述,我认为,卖场竞争将变得非常非常激烈和复杂。整个产业需要进行互联网化的产业升级。

嘉宾4:王国平(联商百人荟成员;微信号:guoping55667788)

个人觉得影响不大,一二线会升级运作,以永辉为例,采取的是红标升绿标的模式,同时绿标会融入餐饮等业态更切合一二线客群的需求,部分无法适应市场的产品也会被调出一二线卖场,实现重新组队的状态,改变以往卖场一层不变的简单复制。

虽然永辉绿标店还未实现盈利,但这种玩法会不断增多,包括花店、洗护店、彩票店等等都可能成为卖场新的合作伙伴。新的业态进入卖场进行组合后会不断降低租金成本,甚至产生利润,卖场玩法还是很多的。

一二线卖场跟电商会进行新一轮客群分割,各取所需。下线城市卖场空间仍然巨大,还有很大的空间可以挖掘,像沃尔玛等卖场继续下沉下线城市,整体业绩表现还是不错的。卖场受影响较大的基本是一些管理层老化的企业,这些属于企业内部问题,与电商关系不大。大家可以看到近年来卖场呈现出来的是强者恒强的局面,一些无法跟上节奏的卖场会被竞争卖场贴身逼抢,基本死于行业洗牌。

列席嘉宾补充发言:

上佳 联商百人荟成员

观点一:双线都有巨大的成本压力,关键点在网络爆发力,未来综合融合消化成本,提升效率的优秀者会赢!

观点二:线下的危机在于自己成本和变化不足,外部分流之下,有出少进,效率危机大!目前人工增长、租赁成本过高,品类分化、渠道分化的情况下,客流下降大,成本收益剪刀差问题突出;物业效率不足,线外招商、供应商后台费用两大盈利源泉受冲击,前台毛利面临竞争低毛利的问题;

观点三:大卖场还是有自己的实感优势(不能说是体验优势),物理商圈居民充足有一定的生存空间!大卖场自己也会不断进行成本结构调整!在物理商圈范围内,他不是一层不变的!我认同大卖场缩小超内面积,更高提升便利性和服务内容!我看好很多超市回去学习盒马鲜生,有限的扩大我的泛商圈,同样能够提供猫超京东相同的物流交付体验,但目前有心智影响!线下的物理及实物体验表现比较差,这个比较难系统性提升!但是方向!

观点四:线上两个大佬无疑有平台黑洞效应存在,所以从市场份额、消费者的时代选择、流量变现生态圈角度一定是有优势的,对零售的影响肯定是存在的!

观点五:线上对线下超市影响是线上整体完成的,不单单是京东和阿里猫超!阿里和猫超的影响是对商业零售整体的影响,或者说猫超和京东是两对多的问题,所以他们增量有,说把一个业态杀死很难!

观点六:未来,猫超和京东自己也有成本激增的问题,他会面临同样的商业逻辑困难。

观点七:核心可能是企业给顾客的消费价值和体验的问题!商业,从来都是优秀者生存,适合消费生活方式趋势者生存,不是业态生存的问题!

文峰集团品类管理部副总监吴宏伟(微信号:hongweiwu12)

我认为不会被干掉,因为消费人群不一样,场景不一样,需求不一样。

但是大卖场要正面积极开展转型,避开自身劣势,不要对冲击或趋势视而不见,或乱了自身阵脚。

1、要面临线上冲击的转型;

2、要面临专业店或跨界商家微创新商家的冲击。

周勇(上海商学院教授 联商网零售研究中心主任 前某大型连锁公司副总裁)

第一,电商怎么干也干不掉店商,

第二,电商与店商都面临严重的成本压力

第三,大卖场在不同城市有不同的存在必要,到卖场可能会缩小,品类急需调整,否则会死得很难堪!……

童砚(个体店老板)

1.天上的猫狗大战,首先遭殃的还是天上的狮子。我认为京阿大战首先受冲击的是其它网上超市,这才是直接竞争关系。首先要问问苏宁易购、飞牛网、唯品会它们怎么应对。

2.专业店对超市的冲击是最大的,各位怀念下8年前吧,奶粉为超市提供了多少销售,多少利润,多少导购和赠品活动,那时可没有电商。现在的水果、散装零食也有可能成为第二个奶粉,影响的也不是网络,而是如雨后春笋般的水果店和散装为主的零食店。

3.现在线上最能危及实体店的还是线上的实体店,京东到家、淘宝到家、美团上的实体店,就是可以一两小时到家的网上实体店。

鲍跃忠(业神零售 创新顾问)

我认为对大卖场形成最大影响的是这两个方面。

消费市场变化,商品市场的变化;大卖场二十年前在中国出现,当时的中国GDP7万亿,现在近70万亿,当时人均收入3000元,现在是30000元,并且产生了较大群体的中产阶级。市场消费环境已发生很大变化,但大卖场二十年基本没有大的变化,有的是品类的逐步萎缩,大卖场或者进行彻底的变革,或者被淘汰。目前90,00后追求便利化、个性化的消费特点,已逐渐抛弃大卖场。所以市场消费环境的变化,是影响大卖场的首要因素。

再是商品市场的变化,将对零售行业带来较大影响。近几年,商品市场极大丰富,在此情况下,商品市场的一个走向是向深发展,日用百货、孕婴商品、体育商品等表现特别明显,食品在调味、休闲也表现较为突出。原来我们做商品分类是大中小三类,现在可能要达到更多的类别,才能把商品表现清楚。在此情况下,一些成熟的品类如孕婴商品、健身用品、户外商品、休闲食品等等逐步脱离大店,成为专业店。现在看这些商品从大店的脱离是必然的,大店是无法表现好这些商品的,目前判断,商品市场的深度发展是必然趋势,也就是说,今后还会有更多的品类要从大卖场分离,走向专业店。因此这两个方面的变化,构成了对大卖场的巨大冲击。或者变小,几千平方,或者做其它的转变。

总结:主持人 云阳子

综合以上嘉宾的观点,大致可以从几个角度看。

1、从商业地产和城市角度看,未来几年一二线城市大卖场会很麻烦,三四五线城市大卖场还有机会。

2、从消费者角度看,便利性需求越来越高,价格敏感度越来越小,这意味着社区超市和网上超市未来会更好,反之大卖场的未来会有点迷茫。

3、从竞争角度看,专业店和社区超市一直在瓜分大卖场的市场,现在又来一个网上超市,而且摆出一副拼命打价格战的高调姿态,大卖场未来几年的竞争环境是高度加剧。各位业内行家,有一点是高度的统一,大卖场这种业态必须优化,甚至是转型。

( 大讨论组织:联商网 主持:云阳子 整理:木鱼)

(我是联商君,联商网官方微信号,想参加更多讨论请加我)

(关注新零售,关注新商业,关注线上线下融合)

2016-08-24 09:59被设为精华,积分加20,金币加4- 该帖于 2016/8/24 8:46:00 被修改过
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多年零售,做过运营,写过策划,玩过采购,也曾下一线,也曾访高层,忝为小咖。闲来无事,谈谈我眼里的商业,或许有那么一点点不同。

王之盛宴

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大卖场不会被干掉但会减少从分散走向集中

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事在人为吧,关键看干得怎样。以前也有开不下去的,以后必然也有能屹立不倒的。
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是银子总会发黑的。

?粲然~?*?

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只要吃喝玩乐不消失,大卖场也不会消失

蜡烛

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凡是没有说一成不变的,不能说大卖场一定会被电商干掉,或者说电商干不掉大卖场,我觉得主要还是经营者的思路!
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