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主题:聚焦便利店┊记录我的便利店人生(四)

袁雯

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  |   只看他 楼主

继续上期的写,这期该写便利店的夜班生活了。

图片来源于网络

18号店的夜班应该是我经历过所有店铺最忙的一家店了。一般便利店12点左右基本来客就很少,青岛本身夜生活就不丰富,凌晨开始做废弃,设备清洁,补货上货。而这家店陆陆续续的到凌晨4、5点都一直会有顾客,跟周边的商圈有关系,当年香港花园算是青岛夜生活最丰富的地方了。

这家店位于爱购时尚百货的斜对面,周边竞争店铺除了1号店迷你岛以外还有对面的可好。右侧有一家友客便利店漳州二路店。1号店对面也有一家友客,澄海一路店,在711还没进青岛的时候这周边的竞争就已经很激烈了。但与此同时,周边也很繁华,属于居住、购物、旅游、办公、学校相对来说比较综合的一个商圈。周边有百米食巷美食街,各种日韩料理,顺天馄饨等,所以也导致这家店的鲜食类商品卖的很一般。相反甜筒、休闲食品、软饮料卖的特别好,特别是在旅游旺季的时候。香港花园前身是辛家庄村,里面的居民相对来说也很多。香港中路又是青岛的金融街,办公大楼、银行特别多。周边学校香港花园内有金门路小学分校,还有一家双语幼儿园,再往前走有新世纪小学,青大附中,金门路小学总校,基隆路小学,青岛五中,青岛大学等等。相对来说在市南区东部,这些学校的孩子消费能力都还是很强的。

这家店夜班的主要顾客上半夜周边的居民为主,而下半夜以周边KTV、俱乐部的顾客和在里面工作的人为主。周边的环境在这,夜班还是比较乱的,而且一般其他店铺的员工女生都不用上夜班,而这家店如果只让男的上夜班时间长了男的也受不了,都是男女轮着上的,都非常平均。所谓的店铺里的女汉子也都是这么练出来的吧~

21:30开始上夜班,一般都会提前10分钟到店换工作服,然后进行一些交接。先是收银机钱的交接,再就是废弃的交接,因为大夜要登录废弃。还有一些特殊事项都会写在交接本上,其实各班次的交接工作还是很重要的。包括每个班次下班后各班次销售额的交接,是否达成销售额最好还是在群里共享。店长可以给予大家鼓励,让大家更有动力去拼销售额。包括一些重点商品的销售,都可以店长来设定目标,然后把每个目标分配到三个班次,下班前共享达成的结果如何,做的好表扬,没达成分析原因,下一个班次继续努力争取达成。销售额的提高都是这么循序渐进的过程。一般10点左右回到非日配的货,就可以验货上货。把卖场卫生先收拾一遍。11点-12点左右就可以做废弃,关东煮、包子、炸串类记录并登陆废弃。然后将设备清洁干净。冰激凌机也要清洗干净。

这家店比较特殊在1点左右周边外滩1号包括KTV下班,里面工作的人就开始来找饭吃。当时在东部卖的特别好的是炸鸡腿。我记得特别清楚是6块钱一个,有原味和辣味的。经常会出现还剩下一个这些人为了一个鸡腿谁买会吵起来。后来我上夜班的时候也长经验了,一般都会在他们下班之前将油锅重新刷好,换上干净的油。这些人下班以后来了要几个现炸,反正本来也是办成品,这样也能保证口感,还不会造成废弃。之前凌晨1点以后基本不销售,改了以后在早晨下班之前卖5、6个是没问题。

这家店还有一个优势是门口有摆摊卖烤肉的,其实就是在外滩1号上班的那帮人。大约能有4、5个人吧,他们看上去很凶,但是接触时间长了还是蛮好的。夏天在外面烤肉啤酒都是从店里拿。但是他们开始的时候先不付钱,记下数量,到凌晨4、5点之前会给我们把帐结了,这样我们也好做结算。还不错,从来没有赖过账,有时候半夜还有请我们吃烤肉。通过他们的烤肉生意确实也给我们带来了不少客源,特别是啤酒、洋酒、葡萄酒卖的特别好。他们对我也是蛮好的,也许因为本身我是青岛人的原因吧。有一次我被一个喝醉酒的女顾客气哭了,自己在收银台站着一边委屈的哭,一边收钱。其中一个应该算是他们的头头吧,看我哭了还买了个泡泡堂给我放在收银台,让我别哭了。还有个小孩也是比较熟了,晚上经常来找我玩,还要帮我刷冰激凌机,觉得这活太累,想想那段时间店铺的日子还是蛮有趣的。

夜班一般到早晨4、5点左右就是一个人做结算,一个人开始准备早晨的鲜食类商品。迷你岛当时鲜食类商品也不少了。炸串、鸡腿、关东煮等等。最后再大体的把卖场的货补一遍,卫生收拾几遍,忙碌的一晚上也就这么过完了。

很怀念在店铺的生活,虽然说累吧但是很充实。那才是最真实感的存在,也是人生中的一段美好的回忆。

2017-01-28 21:07被设为精华,积分加20,金币加4- 该帖于 2017/1/31 10:27:00 被修改过
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コンビニ

零售人生

积分:33709  联商币:3351
  |   只看他 2楼
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989heiheihei

积分:22  联商币:51
  |   只看他 4楼

挺幸福的生活,支持

五常提督

积分:180  联商币:90
  |   只看他 5楼
楼上的,大夜生活可没那么幸福,没经历过的不知道那种苦,只能自己苦中作乐,不建议长期上大夜班
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运营,学无止境

小康johnny

积分:36  联商币:18
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现在不少人晚上活动少,是没有好的便利店服务,就选择在室内了
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哥走寻常路

中西部

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小喇叭Ta爹

积分:1099  联商币:300
  |   只看他 8楼
学习了,谢谢!
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心好命就好,平安陪到老!

梦者缔造

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  |   只看他 10楼
上夜班比较辛苦,伤身体。
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