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主题:家乐福跟上了新零售节奏 改造两家“餐饮+超市”卖场

诸振家

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家乐福跟上了新零售节奏 改造两家“餐饮+超市”卖场

家乐福终于跟上节奏。在2018农历春节之前,家乐福分别在沈阳和武汉的2个门店开张了“餐饮+超市”业态,还取了两个不同的名字——“渔夫厨房”和“极鲜工坊”,算是家乐福正式宣告了对门店进行新零售式的改造。

至此,除了盒马鲜生与超级物种外,在大润发、物美、天虹、中百超市等传统零售商纷纷尝试了“餐饮+零售”的业态之后,家乐福也进入新零售之列。

“全国有一半以上的门店都在进行生鲜区域的改造。未来每个大区都将有1-2家领航店推出这种生鲜新模式,目前沈阳文化店是东北区的第一家。”家乐福中国副总裁、东北大区总经理邹国发向界面新闻透露了家乐福在新零售方面的布局。

家乐福沈阳店的渔夫厨房

渔夫厨房部分堂食区域餐椅

沈阳这家新开张的新零售业态被命名为“渔夫厨房”,营业面积约150平米,固定用餐区域约占20%。这家店拥有龙虾、帝王蟹、三文鱼等海鲜类产品,单品数量接近100种,这和此前风靡零售圈的盒马鲜生、超级物种的做法类似,不过家乐福这家渔夫厨房聚焦于海产品,面积也更小。

而“极鲜工坊”所在的武汉十升店略大一点,也仅有200平方米左右,同样以海鲜类产品为主,不论是就餐区域、现场炒制贩售的品类,都与800平方米的超级物种和数千平方米的盒马鲜生无法相比。

沈阳这家新开张的新零售业态被命名为“渔夫厨房”

家乐福只选择海鲜类产品进行小心尝试,因为它希望借助其供应链优势来试探消费者对新零售的热情程度。家乐福全球供应链体系的采购源头遍及各大水产主产区,例如产自法国布列尼塔是生蚝、加拿大的波士顿龙虾等,均被纳入家乐福全球供应链体系中,在产品品质和鲜度上可以做到较高级别。

 “渔夫厨房”和“极鲜工坊”还可以通过美团和饿了么等外卖平台为3公里周边的消费者提供配送服务。未来还有这些外卖、活鲜类产品还会被增加至家乐福线上平台销售的可能。

家乐福方面称,武汉和沈阳目前的销售超出预期,武汉十升店的极鲜工坊的几款爆品几乎每天下午就会沽清。沈阳的消费者则对进口高档海鲜,如帝王蟹、波士顿龙虾尤为喜爱。

这家公司下一步还会加大自有渠道采购生鲜产品的力度,同时对生鲜区域的陈列进行改造和优化,引入餐饮品牌,增设堂食区域。今年上半年,家乐福上海会有一家全新打造生鲜概念和陈列设计的门店开业。

有接近家乐福的人士对界面新闻透露,这是家乐福继上海成山路店的第二家紧凑型大卖场,面积在5000-6000平方米之间,突出生鲜、餐饮业务。

(来源:界面新闻 记者赵晓娟)

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