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西选在in77开出旗舰店 新模式背后是匠心精神的表达

来源: 联商网 罗秀玲 2017-12-16 09:24

联商网消息:两年前开业时被称为杭州最洋气的超市,如今在杭州延安路上又开出一家。

12月15日,西选in77旗舰店开业的前一天,西选创始人夏正宇正在现场做最后的货架细节确认,“海鲜区的黑色石板还要换成白色,花架高了几公分退回重做”,夏正宇正在和团队做最后的确认,为了确保明天的正常开业,今晚又要通宵上货,而这对于夏正宇和他的团队来说是最正常的事情,因为在确保每一个细节的完美的同时还要保证正常营业。

国内超市精致度新标杆

“为了旗舰店,我推掉了国内很多好的项目,就是为了把这家店的精致度和创新做出来”,夏正宇告诉《联商网》,“这比做一个传统意义的超市要复杂的多,仅这家店的平面图,我们就改了二、三十稿,因为我要做一种结合版、做出我想要的创新”。

和盒马、永辉金标等门店不同的是,西选旗舰店走的是小而美、时尚精致的路线,主打海外购产品。

具体来看,西选旗舰店分为七大主题:咖啡、烘焙、水果、蔬菜、牛排、海鲜以及超市(酒、食品以及美妆母婴),将主题与超市相结合,这在国内尚属首例,夏正宇想要将其打造成国内精品超市精致度的新标杆。

上海189购物中心店是西选首次将餐饮与超市结合起来,西选旗舰店的美食业态就是在上海189基础上的再一次升华,目的就是带给消费者惊艳的、耳目一新的感觉。

当然也有一些没改变的,那就是选择高品质的商品。

以蔬菜主题为例,为了做好蔬菜主题,夏正宇拉着蔬菜供货商聊了三个晚上, “我不是为了30平方找一个做蔬菜的店,而是如何做好这一主题”,从菜的出品、陈列、灯光再到容器等方面的细节都要和供货商反复推敲,每一个主题都是这样敲定,这样做的好处无疑是让专业的人做专业的事,“我们选择业内做这个行业的标杆品牌,但是这些品牌并不是照搬原来的形态,而是与西选的理念重新打磨,形成西选的一个主题版块”。

而在商品品质方面,西选选择有机健康的蔬菜和高品质的水果。

西选in77店共计拥有10000SKU,其中酒类以及食品占比50%,美妆和母婴各占 25%,而这些产品的选择都是基于西选此前21家门店的销售榜单和杭州消费者的喜好调研。

“国内不缺千店一面的大卖场,”夏正宇说道,她和她的团队现在最想要的是改变消费者的消费理念——来到超市不是要买货架上的商品,而是完全可以再这里坐下来享受生活,“消费者需要能让她出来逛的场景。”

此外,西选in77店将成为天猫技术系统、大数据支持的样板店。 ”

西选超市主打精美北欧厨房风格,将北欧厨房美食与超市结合起来,势必会让中国的精品超市行业上了一个新台阶,带给精超行业更多的灵感。

西选速度

2年28店,在精超行业大洗牌的时代,西选却保持自己的速度稳步扩张。推动西选稳步前进的,正是其工匠精神和给力的团队。

夏正宇将这种工匠精神总结为三点:用心、执着、不急于求成。

事实上,西选有着很强的自我完善能力,“西选的每一家店都不一样,更新速度很快”,在西选的店铺中,你不会找到两家完全一样的店,店铺的风格、大小完全不同。

“上一家店铺出现的细节问题,下一家一定会改掉”,夏正宇告诉《联商网》,“我们追求的目标就是要一家比一家好,而不是简单的复制,我一直提醒自己,这个市场存活率不高,急于求成可能会前功尽弃”,为此夏正宇劝退了很多找她来谈加盟的商家,“目前不会开放加盟,如果做不好品控业绩会有很大的起伏”。

事实上,西选正在创造业界的销售神话——从创业到现在零亏损,这让人很难相信这样的成绩是一只菜鸟团队做出来的。

对于出身于百货的夏正宇来讲,西选是全新的业务,“我的团队此前也没有接触过超市”,但是这只团队最大的特点就是拼和吃苦耐劳。

西选的组织架构非常清晰,店长门店的问题都是直接反馈给总经理夏正宇,这使得西选的内部非常高效。而对于新开门店店长来说,除了有老店长帮忙外,每个新开门店店长都会收到一个“大礼包”——这里标注着新店开业的各项细节、流程、物料、人员等详细工作标准,店长只要按照流水线操作完成即可。

这也是西选可以经常几店同开的秘密武器,《联商网》了解到,西选本月就在杭州、余姚、温岭、海宁、东阳、临海六个城市开出七家门店。

“对于我们来说利好的消息是进口商品关税的下降和进口商品博览会的召开”,夏正宇无疑会抓住这次机会扩张自己的版图。

(来源:联商网 罗秀玲)

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