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杭州嘉里中心七爷清汤腩关门 为何明星餐厅都短命?

来源: 杭州吃货 看客婷 2018-03-13 15:49

明星店早已不是什么稀罕事,利用自带流量的属性,吸引大票粉丝,看起来开餐厅比想象中更容易。但是,餐饮却是出了名的“打江山容易,守江山难”的行当,尽管有粉丝加持,也难逃魔咒。

三月伊始,张嘉佳的“卷福”龙虾公开关店清算,陈小春的“七爷”牛腩也在年后悄然离场,杭州现在哪些明星餐厅已经“查无此店”,又留下了哪些吃货记忆?

卷福和他的朋友们

2年不到,8城8店关了7家

开店时间:2016年6月-2018年3月


吃货认识卷福餐厅,一定是从张嘉佳开始的。这个微博上最会讲故事的人,拥有无数忠实女粉的文艺作家,2016年夏天,在杭州开了一家龙虾店。一句“别让他的店从你的全世界路过”,让无数文青为了张嘉佳的龙虾,义无反顾。

这是张嘉佳和他的机油、互联网大亨蒋政文共同创立的项目,并在全国8个城市完成了众筹。然而,两年时间不到,8城8店中有7家都已关店清算,这其中就包括杭州店。

从一开始的名声大燥,到后来店员直接在门口“招揽”顾客,再到今年3月,众筹发起平台对共建人的致歉信,正式宣告了卷福闭门关店。

但,张嘉佳的小龙虾,这一口号和卖点仿佛还在耳畔:张嘉佳私厨秘制小龙虾,日式干烧甜酸辣、西班牙红桧牛尾小龙虾……很多菜式还透露着张嘉佳式的文艺气息,你曾经被这些菜打动过吗?

七爷清汤腩

杭州难得不用排队的“明星店”,悄然离场

开店时间:2016年11月-2018年2月


这家七爷清汤腩,是16年底随着嘉里中心的开幕,进入吃货的菜单。那时候,Jasper还没有进入公众视野,大家都说这是山鸡哥——陈小春的店,之所以号称“七爷”,是因为这家店是由陈小春和他的6个“古惑仔”朋友一起开的,由此也多了一丝江湖气。

从门店装修,到菜单设计,走的都是地道的港式风格,主打“清汤牛腩”和手工牛肉丸。但在杭州,单品店+明星店并没有给它带来太多的优势,更多的评价是“偏贵”、“没有二刷的点”,成了杭州难得的不用排队的明星店……终于,它没有撑过今年春节,现在已经悄然歇业。

值得一提的是,虽然杭州这家店已经关闭,但是七爷在其他城市仍然在正常运营,甚至有新店扩张,所以好吃不好吃,只是仁者见仁呐!

百万奶昔

“噱头够足,口碑太差”

开店时间:2014年年底-2016年底


14年,杭州湖滨银泰in77以全新身份亮相的时候,“教主”黄晓明的奶昔店也同步亮相。

这家名叫Millions Of Milkshakes的奶昔店发迹于好莱坞,名人亲手调制并命名奶昔成为这家店的营销热点。莱奥纳多、布兰妮、贝克汉姆等众多好莱坞的一线明星都曾用自己的名字命名自己特制的奶昔。因此看到商机的黄晓明也成为了“百万奶昔品牌”首个中国投资人。

店内随处可见教主与AB的合影……然鹅,这家店也没有撑过2年这个“魔咒”。虽然早已关门,但依旧能找到这家店留下的一边倒的差评——

其中,价格太贵成为消费者吐槽的重灾区。

另一个吐槽重点则是太甜,味道不好……

所以啊,人气固然重要,但口味才是能把人留下的关键呐。

很高兴遇见你

岳父韩寒:“杭州人民的嘴难伺候”

开店时间:2015年1月-2017年3月


很高兴遇见你刚开来杭州的时候,可以说是当时的“现象级”网红了。早上10:00拿号,只能排上晚饭,排队甚至混乱到服务员和顾客干架……可怕到令人咋舌。

但受到高关注的同时,暴露的问题也不少,看看接收到的吃货吐槽——

随后又被爆出“拖欠员工工资”、“供应商追债”等种种负面,最终在17年3月,很高兴遇见跟杭州人说了再见。

犹记当初刚进入杭州时,岳父大人说:“其实在杭州这里开店我压力蛮大,杭帮菜真的很好吃,而杭州人民的嘴是很难伺候的。不像其他地方放点辣就能忽悠过去了,杭州人不一样。”


宁记火锅

超强明星阵容,也难过“杭州食客”这一关

开店时间:2014年9月-2016年底


宁记火锅开业的那一天,可谓星光熠熠。爱情专家陆琪和畅销小说《盗墓笔记》作者南派三叔悉数到场,股东阵容还包括王晶、舒淇、杨恭如、包贝尔、杜海涛、等各界明星。

在这之前,宁记火锅还有在台湾香港的名气做备书,虽说“底料都从香港宁记直接空运而来,南派三叔最爱喝这锅底汤”,但是杭城的吃货们却似乎并不买账,不少前去“拔草”的食客吃完后,都表示“味道并没有太出众之处”,还被吐槽“性价比低”、“价格死贵食材不新鲜”。

尽管后来更名为“宁宝宝锅捞”,也难逃关门命运。

往更早了说,刘仪伟的川菜馆子“川流不息”,刘嘉玲的酒吧“MUSE”,华少入股的“打望火炉”,这些明星店都已消失在吃货的视野中……不得不说,粉丝经济更像一把双刃剑,能更快速地走进大家的视野,也要接受更多的“挑剔”。

明星餐厅如此多,究竟哪家值得一去呢?

有位老饕是这样说的,觉得在理,奉上给大家参考——“如果你只是想随便吃吃,看看哪家开的时间长就应该不会太差,当然也未必很好。但如果是想吃点好的,就要考察一下背后的团队。无论怎样的团队,都最怕人多,等风头过去了再去才是明智。”

(来源:杭州吃货 看客婷

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