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前十足便利店CEO刘忠建二度创业 10个月连开111家店

来源: 铅笔道 许梦 2018-08-24 11:33

巡店是刘忠建每周必做的事。他在浙江经营十足便利店近20年,人们都喊“刘老师”。

去年5月底,刘忠建出走十足。12月,他和合伙人抵押完房子,凑了900万。几个月后,人们在合肥街头发现一家新开业的连锁便利店——邻几便利店。

每家店铺100平米左右,货架一旁是休闲区,12张桌子占据了整个门店的三分之一。休闲区旁边是卫生间,店内配备有手机充电和无线上网设备。收银台在靠近门口的位置,旁边还有各式咖啡、冰激凌和便当。刘忠建颇为自豪地说:“附近公司的人经常来我们这儿开会,有时我还拿投影仪给他们用。”

手上抓服务,脚下拼速度。不到一年时间,刘忠建团队在合肥开出了 111家店。“还可以再快点”,刘忠建知道市场留给他的时间不多了。

抵押房产开店

去年5月,刘忠建从十足便利店离职。辗转多个行业,他又回到他熟悉的便利店行业上来,在安徽合肥创办了“邻几便利店”。

邻几便利店落地合肥,刘忠建有自己的考虑。合肥距温州有千里之遥,他曾创办的十足便利店就是从温州走出。另外,安徽便利店品牌多而杂,超过200家,大多数都是常规的夫妻店模式,他觉得这是一块“尚未开垦的沃土。”

虽然是块肥肉,便利店老兵刘忠建还是“被硌到了牙”。开店并不顺利,缺钱。创始团队11个人,大多数都抵押了房子,才勉强凑了900万元。刘忠建说,“除了抵押房子,我还把这20年来的积蓄都拿出来了,真的是砸锅卖铁。”

900万元仅仅是个开始。原本团队打算先开30家店,但合计了一下物流、仓储、办公室、搭建系统的成本,最多也就能支撑起10家。

邻几便利店门店

10家就10家,先让店跑起来再说。资金有了,邻几便利店却招不到人,原因是刘忠建坚持要招大学毕业生。

然而,当时,邻几便利店的品牌并未打响。团队去校招,老师不认可,专场招聘会更是没有一个学生来。为此,刘忠建拿出高薪,还承诺解决员工的住宿问题,才招进第一批员工。目前,他们中部分已经成长为店长。邻几便利店员工90%为全职,仅10%是兼职,大部分是大学学历。

纵观便利店行业,人力成本应是越低越好,其从业人员整体学历水平并不高。刘忠建却反其道用之,高成本招聘大学毕业生。

他认为,一方面便利店的消费者主要是年轻人,给他们服务也要用同龄人,顾客感受会好;另一方面,邻几便利店后期要实现快速发展,现在就要进行管理人才储备,避免断层。“今后我们的店长都是自己培养,提早进行人才梯队管理,员工积极性、对企业的忠诚度也会高。”

筹钱、选址、装修、进货、招聘,经过3个月筹备,2017年10月7日,第一家邻几便利店在白天鹅商务中心终于开业。然而,现实却给团队浇了一盆冷水,第一个月日营收只有1800元。

面对如此惨淡的业绩,大家有点沮丧。大部分团队成员家都在浙江,从创业到开第一家店,他们长期在合肥工作,几个月才与家人见一次面。 在生活和事业上,他们承受着双重压力。刘忠建动情地说,“当时女儿电话里跟我说:老爸你把自己快递回来给我看一下吧。”

然而,刘忠建顶住压力,不断给团队打气。为了打响邻几在附近写字楼的知名度,团队采取“茶叶蛋一毛钱一个”等促销活动,另外尝试和美团、饿了么等第三方合作做外卖。门店也在6个月里日营收从1000多元上升到8000元。

10个月开店111家

12月底,随着门店业绩的增长,邻几便利店也迎来转机。先后两家一线投资机构找到了刘忠建,为邻几注资数千万。有米下锅,刘忠建终于敢放开胆子干了。

现在,速度就是一切。在刘忠建看来,便利店的市场空间还很大,谁最快谁就能迅速占领地盘。品牌通过规模效应还能做起来,时间太长,就错失掉机会。

腊月二十八,邻几便利店的第32家店在合肥滨湖区的万达Mall开业。开业前夕,尽管已经有了经营几十家的经验,但刘忠建依旧亲自带着团队为开业做准备。

当时周边的邻居非常不解,大家都回家过年了,你们这帮人难道不过春节吗?

“每天都是钱,一天租金1500块,等不起。团队定下几月几号开张就要准时,不能拖。”刘忠建介绍,从今年2 月到7月,不到半年,邻几便利店在合肥又开设了90家店铺,平均每月15家。

之所以速度这么快,在刘忠建看来,一是资本看好邻几便利店团队,给予了很大的帮助;二是团队有近30位来自全国各大便利店体系,从事该行业15年以上的老手,在二三线城市拥有丰富的开店、物流及经营经验,“别人不敢开的,我们敢”;三是在合肥市场,竞争对手相对不多,给了邻几快速发展的机会。

然而,刘忠建深知,快不等于好,后续管理也得跟得上开店速度。一方面,他把物流仓储能力从原来的600平米提升为5000平米,可为600家门店供货;另一方面,他把从物流中心到店的时间控制在2~3小时,使用常温、低温不同车辆进行配送。

在店铺管理上,邻几采取直营和员工内部加盟的模式,每个店铺配5~7名店员。店里有标准的作业手册,按照标准来管理,不同片区设有督导巡店。

店铺拥有2600+SKU。鲜食及日配的占比约35%,预包装食品约为30%,主要委托食品加工工厂,目前,与10余家鲜食供应商有合作。未来,团队计划在面包、甜点等食品上自建供应链。

同时,团队注重商品本土化,做符合当地人口味的食品。此前,店内也提供诸如寿司等品类的冷食,“偶尔有人尝尝,根本卖不掉。”因此,邻几便利店开始提供热干面、豆干、淮南牛肉汤等合肥人爱吃的品类。在这方面,外资品牌便利店则显得比较谨慎。

与其他便利店不同的是,在线下门店拓展的同时,邻几的线上业务也占据了10%~15%的营收。在刘忠建看来,未来的战役,线上是关键一招。刘忠建算了一笔账,现在每个店平均每天有500个客流。顾客平均每四天来一次便利店,一周就有接近会有2500到3000个高黏性顾客。如果一个店有3000个,100个店就是30万个,“想象空间还很大”。

未来,他还计划通过会员体系等方式引入更多消费场景,比如拼团购物、体育彩票、旅游产品、保险等将线下流量导入线上。邻几便利店的小程序也正在升级中。

8月21日,邻几便利店第111家店在合肥置地广场开业,但是111家店并不是刘忠建的目标。他坦言,现在自己还面临很多问题:开店速度不够快,做线上线下导流有一些困惑,还在寻找更为合适的鲜食工厂,等等。

“在安徽有家的地方就有邻几”,刘忠建希望。

(来源:铅笔道 许梦)

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